阿拉伯餐饮文化浅析

[日期:2008-10-29 ] 来源:互联网  作者:佚名

阿拉伯

对中国菜的适应性比较差,多数人信奉伊斯兰教,不吃猪肉,习惯吃牛肉、羊肉、鸡蛋。一般不喜欢吃海味。蔬菜也限于土豆、包菜、胡萝卜及蘑菇、青天豆之类,可以吃菜饭。

口味:以咸味、辣味为主,不爱吃糖醋味。常吃的调米有椒盐、胡椒、辣椒酱、辣椒油、咖啡哩、蕃茄酱。烹调方法以煎、炸、烘、烤为主,饮料主要是咖啡,其次是可可。阿拉伯人也爱喝红茶。

食菜举例:名贵的菜肴有油炸鸽子、烘鱼、烤全羊等。烤全羊是把一只肥嫩的羊羔,去掉头脚,掏空内脏,塞满大米饭,葡萄干、杏仁、橄榄、松子等干果和调料,然后放到火上烤,其特点是又嫩又香,味道鲜美,类似我国的八宝饭。阿拉伯人信奉伊斯兰教,不但禁食猪肉,连外形丑恶和不洁之物也不吃,如甲鱼、螃蟹等,还不吃动物。

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