慢食运动（Slow Food Movement）是一项号召人们反对按标准化、规格化生产的汉堡等单调的快餐食品，提倡有个性、营养均衡的传统美食，目的是“通过保护美味佳肴来维护人类不可剥夺的享受快乐的权利，同时抵制快餐文化、超级市场对生活的冲击”
这项运动始于1986年。当年在罗马的“西班牙广场”的麦当劳门口，几十名学生一字排开，津津有味的坐在地上大嚼汉堡，他们享受垃圾食品的过程正好被经过这里的意大利美食专栏作家和社会活动家Carlo Petrini看到，并大为震惊。于是，不久后他就向世人发出呼吁：“即使在最繁忙的时候，也不要忘记家乡的美食。”并投身到唤醒人们抵抗快餐食品的事业中去，反对快餐的“慢食运动”由此兴起。
1989年，“国际慢食运动”在巴黎正式启动。20多个国家代表签署了《慢食宣言》，鼓励人们放慢节奏，享受生活，不接手机，不看掌上电脑的信息，在轻松的环境下享用美食。“慢食运动”是一种美食态度，更是一种生活态度。它包含了以6个M为内涵的文化：Meal（美味的饕餮）、Menu（精致的菜单）、 Music（醉人的音乐）、Manner（周到的礼仪）、Mood（高雅的氛围）、Meeting（愉悦的面谈）。从生理角度而言，慢慢咀嚼能产生大量唾液，其中富含的15中特殊酶能有效降解食物中的致癌物质。同时可缓和对胃的刺激，有利于降低餐后血糖“慢食运动”者倡导，每口食物咀嚼20次以上，每顿饭的时间在45分钟以上。其更提倡“慢食不仅仅是给我们的味蕾寻找美味，而是为了保留我们的人性。……城市的快节奏生活正以生产力的名义扭曲我们的生命和环境。我们要以慢慢吃为开始，反抗快节奏的生活。”的生活哲学。
国际慢食协会的标志是一只蜗牛，目前在德国、瑞士、美国、法国、日本、英国设有分支，拥有包括厂商和个人在内的会员8万多名，遍布全球五大洲50多个国家。
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