经营自己的糕饼店 - 美萍业务管理软件

[日期:2008-05-07 ] 来源:  作者:未知
一个人从生下来懂事开始,与生俱来的天赋,追求希望,享受美好的一切,就是说:食好吃美味的食物、衣好看舒服衣裳、住方便宽敞的美屋、行来去自如有车带步、而育与乐更要求品味。总之,享受美好的人生是每个人梦寐以求的目标,可是,每个人的际遇不同——有的人生下就有了一切,但大部分的人却没能那么幸运,有人努力而拥有一切,有人却白费心机,有人庸庸碌碌过了一生,但是,不可否认的人类的共同点:追求美好,追求卓越,尽管美的阐释各有不同,但是美就是美!
      人类自从第二次世界大战结束,已历经五十几个年头,人口急骤增加,经济高度繁荣,工商活动已由卖方市场改变成买方市场,所谓[顾客至上]、[服务第一]、[消费者导向]等的口号,就是文明发达下的产物。让我们引述到我们糕饼店的经营上:回想到十几二十年前,面包就是面包(那儿像现在那样各类繁多的)、蛋糕就是蛋糕(那儿像现在那样花样百出的),至于店面只要干净过得去就好了,(那儿像现在那样还要讲求装潢灯光的),店员只要把客人要的糕饼包起来就行了(那儿像现在店员的服务态度和精美方便的包装)。。。。。。,诸如这般种种的不同,二十年后的今天,那真是天壤之别了!糕饼店的待客之道,简直不能与二十年前相比,差异的确太大了。

      糕饼店的待客之道,我们可分两方面来谈:我们店头的装潢、灯光、陈列、工场内的清洁环境,所业务的各式各样的西点、面包、蛋糕等等的。。。。。。属于硬体的部分,要让消费者产生依赖感与品质感、所谓购物的冲动,——决定购买于一瞬间,这一点能够把握,您的生意就做成功一半了;如果您还有、两样招牌产品,则胜算更大。但是您不能忽略软体的设计,则会大大影响了财源滚滚的忌讳了,这也难怪各种服务业的新生训练,在职训练等讲习会,那么热门而被广泛的重视着。

      首先我们来谈谈店员的服务态度;虽然我们有很多的糕饼业者,都采用自助式的贩买方式,消费者自取产品到收银台算账,但还是需要有店员的存在,我们说:好店员就是好门面,大家不会反对吧?现在我们所乐意见到的:老板都会给店员设计很雅致美观的制服,让人一目了然这是有制度的糕饼店,但是光是漂亮的制服没有用,服务人员应具备服务工作特质的态度,我们要让消费者更进一步的了解到店员都是经过训练的糕饼店,店员的表情必须是微笑温馨、诚恳礼貌、客客气气的,如果再加上亲切的表达语言,那就更加的完美了!

欢迎光临!

祝生日快乐(买生日蛋糕的)

祝金榜题名(买祝贺蛋糕的)

祝小孩聪明可爱(买满月蛋糕的)

祝母亲节快乐(买母亲节蛋糕的)

祝父亲节快乐(买父亲节蛋糕的)

祝圣诞快乐(买圣诞节蛋糕的)

祝新年快乐(买新年蛋糕的)

谢谢光临

欢迎您下次再来

再见

     糕饼消费者的购买心态;注意(购买动机的产生)——确认(用途及需要的思考)——产品种类(分析购买的产品)——决定(购买数量及种类)——再确认(到底买多少的再认定)——取物购买(采取购买的行动)——包装好带走。在消费者产生注意行动的时候,一个好的店员,同样也采取注意的行动,待消费者在采取第二个动作确认时,再走近去为他做亲切的产品介绍与说明,这个时候消费都能接受介绍而很快的决定购买的产品,生意也就做成了!如果店员在消费者注意的阶段就走过去,往往会把客人吓跑了,损失了一笔生意,真不划算,这是我们训练店员更重要的一课,如果您忽略了,就等于和金钱过不去,就无庸谈赚钱了!

     其次我们再谈糕饼店的服务,当然提供消费者新鲜、卫生、美味、可口的产品为第一要件;在这工商社会经济活动极度发达的时代里,人类的生活习惯起了极大的变代,尤其是食的方面,变化更大。除讲求品质外,也依季候的变化、喜庆节日,适时推出应景的产品。就我们国人的节庆里,过旧历年春节的时候,要吃年糕、发糕、,有咸有甜的,象征年年增高、年年发财;元宵节要吃元宵汤圆的,代表圆满的意思;清明节要吃春卷润饼祭祖扫墓;到端午节要吃棕子划龙船的;中秋节更是糕饼业的大节日要吃月饼,各式各样的月饼更玲珑满目;转眼间冬至到了大家要吃汤团汤圆的,这些 的节日,非但没有因现代化而没落,相反的更受消费者的重视,因为大家都很忙,以前可以在自家做的,都转向糕饼店购买了,再加上世界化的生活型态,西洋的节庆也一起庆祝了,比方说:情人节、母亲节、父亲节、圣诞节、还有过生日(以前生日蛋糕代替传统的猪脚面线),小孩子过满月过周岁(也以蛋糕取代传统的米糕红龟),就这样 节日加上西洋节日,我们糕饼店的经营也就热闹了
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