京城餐馆为老外译菜谱 为了迎接奥运会，北京很多餐馆都开始用双语菜单，而翻开菜单，“四个高兴的肉团”（四喜丸子）、“满脸雀斑的女人制作的豆腐”（麻婆豆腐）、“还没有性生活的鸡”（童子鸡）等却让外国客人摸不着头脑，让懂外语的中国人哭笑不得。 为改变上述状况，近日，中国科技翻译协会、北京老字号协会、美国翻译协会中文分会、北京外国语大学高级翻译学院等在北京共同发起“迎奥运——传神诠释老字号”公益翻译活动。 8月6日至9月25日，活动将向全世界翻译志愿者或翻译爱好者，征集“中华老字号”的英语、法语、俄语、西班牙语、德语、日语、韩语译法，要求能生动传达原文意义，首期活动主要面对北京地区老字号企业。 北京不少老字号负责人表示，活动期间将在店堂内开辟专门区域，以各种形式悬挂或张贴通过复评的作品，供来往的中外客人品评，希望可以通过本次活动，找到最适合本企业的翻译作品。 目前，北京市政府已决定推出统一的翻译规则手册，以便能在2008奥运到来之前，尽量改变英文标牌中国人、外国人都读不懂的现象。 （才立） 全聚德研制奥运特色菜 本报讯 承担奥运接待任务的北京老字号名店“全聚德”近日推出创新面点和冷荤菜点，并展示了将在奥运会期间提供给中外宾客的部分冷荤拼盘和面点样本。 “奥运服务知识与技能竞赛”活动中，厨师们以南瓜和芋头为原料雕刻的长城造型，用奶油蛋糕制成的奥运场馆“鸟巢”以及用各类果蔬雕刻的运动员形象。女面点师宋晓燕现场演示的奶油龙须饼制作过程，赢得观众们的掌声。 据介绍，奶油龙须饼是全聚德独创的特色面点，已多次在世界级的烹饪比赛中获面点类金奖，其制作非常讲究，要经过和面，饧面，反复溜面,抻12扣后出条,共4096根,细如龙须，总长约6000米。然后将面丝下入热油当中，烹制定型成丝饼状，再将两片中间加入鲜奶油，并在表面点缀奶油花，巧克力米和白砂糖。奶油龙须饼现在已被全聚德集团确定为奥运餐饮特色面点，在其下属各企业推广。 据全聚德集团董事长姜俊贤介绍，为迎接2008年奥运会，全聚德员工正在加强服务技能培训，着力开展餐饮服务创新，以期更好地为各国宾客服务。 （张小楠） 北京奥运餐厅 卫生级别年底全部达到A标 本报讯 今年底，113家奥运签约酒店中的351个餐厅全部要达到A级标准。 日前，北京市人大常委会第三十七次会议听取的“市人大常委会执法检查组关于检查食品卫生与食品安全方面法律法规实施情况的报告”中显示，目前113家奥运签约酒店中的351个餐厅中，有165个餐厅达到食品卫生监督量化分级管理A级。 其他餐厅通过设施改造、加强管理和监督等途径，年底前必须“达标”至最高级——A级。 根据安全标准，北京市把3万余家餐饮单位划分成A、B、C、D4个等级，其中，C级和D级是基本标准，达到这两个级别的餐饮单位必须继续提高标准，加强对食品卫生安全的管理工作。截至今年5月底，A级单位1790家，占4.9%；达到B级的7071家，占19.4%；达到C级的25589家，占70.3%。 另外，北京市制定了奥运食品安全标准和奥运食品物流配送方案，确定了十大类345个品种的奥运食品安全主体标准；构建由奥运食品供应单位自检体系、奥运场馆内快速检测体系、奥运场馆外实验室检测体系构成的奥运食品安全检测体系；实现对奥运食品从生产基地经加工企业、物流配送中心到奥运村的全程追溯监控。 (祝晨) “奥运推荐果品” 北京地产占了六七成 本报讯 经过5次严格评选，中国已有1635个果品样品通过了农业部绿色食品标准检测，获得“奥运推荐果品”称号，其中北京地产约占2/3。 这是北京市果树产业协会秘书长傅占芳近日在北京市生物多样性保护科普宣传月(果树专场)活动开幕式上透露的。他说，获得“奥运推荐果品”称号的果品，除北京的葡萄、板栗、苹果等，还有广东、海南等地的木瓜、荔枝、芒果等。这些被推荐果品是由北京市果树产业协会与北京奥组委等单位，按照奥运食品要求，经过专家品尝，从各地推荐的果品中筛选出来的。至于哪些果品最终能够成为“奥运食品”，谁有可能成为奥运果品供应商，目前尚未确定。 据介绍，北京现有13大类、1500个果树品种，近年还将发展1000个果树品种。2006年，北京市果品产量达到8.3亿公斤，57家果园接受了有机生产认证，京郊采摘果园已达到600个，成为人们观光、休闲、度假的新去处。