餐厅经营推销的原则

[日期:2009-03-24 ] 来源:互联网  作者:佚名
  餐厅推销的十大原则
    1.熟悉产品原则:要熟悉本餐厅日常菜牌中的各类菜式。
    2.准备充分原则:营业前留意当日特别介绍中的菜式,要先了解推销食物的特色。
    3.熟练技巧原则:要熟悉点菜和点酒水的技巧,不同对象、不同的场合推销不同的商品,要迎合客人的情绪、爱好和口味。
    4.诚恳原则:要处处表现为顾客着想诚恳态度,一定要跟足食物的分量,保证食物的质量,保证上台时的菜式如你所介绍的一样,勿让客人有受骗的感觉。
    5.耐心原则:推销时要耐心介绍,让客人明白所介绍的菜式。
    6.把握时机原则:当客人犹豫不决时,要立即给客人提示,增加客人的信心,选择其中一个。
    7.时令推销原则:宜多介绍时令菜,不时不食,客人是清楚的。
    8.席间推销原则:席间问客人是否要添加酒水,菜式够否,饭后介绍甜品、水果等。
    9.切记盲目原则:不要盲目争取销售额而过量推销,要记住常客也是餐厅的生财之道。
    10.信息反馈原则:推销服务后认真听取客人的意见,将会使你获得更多的经验。
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