饭店食品仓库的管理

[日期:2009-02-18 ] 来源:互联网  作者:佚名

    食品贮藏室食品在饭店经营过程中的停留,它要求食品的价格和使用价值保持不变。仓库管理工作是实现食品贮藏的手段。仓库员要针对这些因素并根据食品的具体情况,采取相应的措施和科学的保管方法,搞好仓库管理,明确仓库员的职责是十分重要的,它包括:

(1) 保持仓库整洁,达到规定标准。

(2) 合理安排入库食品的贮藏位置。

(3) 保存所有食品的最新价目表。

(4) 确保食品随时充分供应。

(5) 核对订单是否填写正确,及时寄出。

(6) 检查所有入库食品的数量、质量和价格、

(7) 保管所有交货单、发票、赊欠单、收据和财务帐单,并存档。

(8) 记录每日库存食品发货单。

(9) 记录箱卡

(10)如果领料单没有部门负责人签名,则不发出食品。

(11) 认真保管,退回和赊欠应付的费的存货容器,从帐目中扣除已付款的袋、盒等费用。

(12) 经常检查库房存货

(13) 以最低的购买价获取最佳的食品价值。

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