墨西哥饮食文化分析

[日期:2008-10-21 ] 来源:互联网  作者:佚名

墨西哥

不仅仅是烤干酪辣玉米片和炸豆子,对那些没去研究或被误导的人来说,墨西哥食品好象就意味着烤干酪辣玉米片和炸豆子。其实墨西哥食品远不象老式的快餐模样,真正的墨西哥食品充满着喜庆的烟火气息和香味。在墨西哥厨房中,普通的材料都具有特别的作用。就拿沙司来说吧,做法非常简单:一碗番茄,洋葱和胡椒然后加一点点生石灰和几根芜荽,一瓣蒜泥,再加些胡椒粉就好了。美味沙司就此完成。不论是新鲜沙司、陶罐里豆汤还是炖剑鱼,墨西哥的烹调充满了激情的美味,下面就去看一看墨西哥人的厨房吧。鳄梨:鳄梨鼓鼓的象梨形,这种水果多节,果皮象高尔夫球般的组织,但果肉象苹果绿,非常甘美。它是墨西哥人做很多甜点的不可缺少的水果。墨西哥黑豆:这种椰圆的豆子大量被用于做汤,炖菜,弗里角是一种很有名的豆子汤,用的就是这种豆子。辣椒:在墨西哥有许多辣椒,有好几十种,不论是干的、鲜的、油炸的、碾碎的,都给墨西哥食品增添着一种不可或缺的风味。芜荽:这种角草一样的植物有一种强烈的开胃的气味,它使沙司添味不少。 球根牵牛:又称墨西哥土豆,这种褐色的根有一种灰白色的清脆的组织和象荸荠一样的滋味。根本不用烹调,剥了皮放在沙拉或蔬菜中即可食用。

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