（一）、欧尙西餐咖啡馆管理的基本原则
1、统一指挥原则
公司各个部门均须服从公司最高管理层的统一领导，公司实行垂直管理制度，统一执行公司最高管理层的决策原则。
2、层次管理服从命令原则
各级员工在日常工作及日常事务中直接归隶属上司管理，绝对服从隶属上司的命令，各级管理人员只对直接下属拥有指挥管理体权。
3、目标管理原则
各部门员工均须以完成例行工作和既定工作为基本工作准则。各个部门与部门之间紧密合作，互相协助、良好协调、沟通，以最快、最有效的速度与方式来完成所制定的短期，长期目标。
4、有章必循、违规必究原则
各部门员工均须严格遵守“欧尙咖啡管理”所制定的行政管理手册及规章制度，工作职责等。如有违反必将根据条款或规定给予当事责任人相应的处罚。
5、量力而用、竞争上岗原则
“欧尙餐饮管理”将根据每位员工的德、绩、能、勤选拔相应优秀并努力工作的人才。公司将永远坚持以竞争上岗的方式选拔管理人员的基础原则。
6、奖、惩原则
奖：以事实绩效为依据，以最终效果、效率为准绳，力求公正合理。
惩：任何部门或员工，无论何种职级，均须为臫的工作失误或做错的事情，承担相应的责任和后果。
7、时效制原则
各项工作或由最高管理层拟定的目标任务同仁必须在规定的时间完成，发扬公司提倡的团队精神，讲究时效。
8、饱和工作量原则
部门和岗位的设置均以饱和工作量为原则，从而精简机构人员，提高工作效率，提高劳动生产率。
（二）、欧尙餐饮管理员工基本守则
1、学习《员工手册》条例和欧尙西餐咖啡馆的规章制度，争当一名好职员，合格的职员。
2、树立与欧尙西餐咖啡馆荣辱与共的思想，关心公司伯经营管理和效益，学习管理知识，提高工作能力，多提合理化建议，牢固树立“团队、协助、责任”的欧尙西餐咖啡馆精神。
3、服从领导，听从指挥，在高效优质完成本职工作的基础上完成上司交办的一切任务。
4、严纪律
按时上、下班，不迟到、不早退、出满勤。工作时间不窜岗，不办私事，不饮酒，不吸烟，不私拿或损坏公物，不做有损公司形象，声誉之事。
5、重仪表
保持衣冠，头发整洁。男员工不留长发、胡须，女员工淡妆上岗，打扮适度。
6、讲礼貌
时时刻刻记住使用“您好，欢迎您”“不客气，请稍等”“谢谢，请”等礼貌用语。与客人相遇，要主动相让，与客人同行时应问候、致意。
7、讲卫生
1）常剪指甲、勤洗手、勤洗澡，注意个人卫生，身体发肤无汗味、异味。
2）工作前不得饮酒或食用葱、蒜等带有强烈刺激性异味之食品，保持口腔清洁。
8、讲站姿5
1）站立或等候服务时应昂首挺胸、收腹沉肩、目视前方。
2）双肩自然下垂，男性员工双手放在背后时，应自然下垂或倾斜，左手放在右手背上。女性员工双手在身前以叠手式交叉、交叉方式是以半握手式左手握右手。
3）头部端正、面部表情自然，面带微笑。不得倚靠它物，不得插口袋，叉腰、抱胸、不得前后叉腿和单腿打点、东张西望、摇头晃脑、站立聊天。
9、尊敬顾客
1）接待客人时面带微笑，与宾客、上司谈话时应站立端正。讲礼貌，用心聆听，不抢话，插话、争辩，讲话声音要适度，有分寸、语气温和文雅，不大声喧哗，听到意见、批评时不辩解，冷静对待、虚心接受。
2）尊重客人的询问，做到有问必答，说话时不得语气生硬，表情冷漠。
3）尊敬客人的风俗习惯，不指手划脚，不讥笑有生理缺陷的客人。
4）当服务电话或办公室电话铃响时应立即接听，铃响不得超过三声，接电话时要说“您好，欧尙西餐咖啡馆”。言谈要亲切、自然、清晰，然后细心聆听，勿忘使用礼貌用语。
10、保廉洁
不以拉关系图私利，不贪污、不挪用公款，不得以权谋私，敢于揭发问题，敢于揭发有损欧尙西餐咖啡馆形象的行为，不做有损企业形象的事。
11、勤节俭
克服“浪费难免论”，消灭常明灯、常流水。爱惜各种设备和物品，减少日常捐耗品的运用频率，出品部门尽量大边角料的利用程度，为公司的增收节支做贡献。
12、收机密
不向客人或外部人员谈论本单位有关营业及营运情况的一切事务，不议论客人长短。一切内部文件、资料、报表、数据单等应做到先放妥再离开。